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糟毛豆-糟卤
用料：青毛豆荚500g、宝鼎糟卤300ml
做法：
步骤1：将洗净的青毛豆荚逐个用大剪刀剪去两头尖角
步骤2：剪好的毛豆荚放入沸水中大火煮3-5分钟(不要煮过熟、发黄)，至熟即捞出，用纯净水冲洗沥干
步骤3：熟毛豆荚置入容器，倒入宝鼎糟卤浸没，15~30分钟即可食用（放入冰箱冷藏室， 口感更佳）
注：糟花生、糟豆干、糟素鸡等制作方法同上
⑴ 宝鼎糟卤使毛豆变得香味独特，爽口开胃，适合夏季胃口不佳时食用。
⑵ 此菜宜现做现吃，若当天吃不完应将毛豆从卤中捞出，浸泡过久易使毛豆过咸。用过的卤若较干净可在1～2天内重复使用(需放冰箱冷藏)，但香味会减弱。
⑶ 用糟卤原汁浸泡菜肴不能加水，加水会使香味尽失。
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